kalkkuna-resepti - 202 kpl.

1 - 15 yhteensä 202
  • Valuta oliiveista liemet pois ja laita ne herkkusienien, chiliviipaleiden ja mausteiden kanssa kerroksittain kulhoon. Kaada oliiviöljy-balsamiviinietikkaliemi päälle. Peitä ja laita viileään maustumaan. Annamaustua pari tuntia. Halkaise avokado, poista siemen ja irrota hedelmäliha kuorista. Pane hedelmäliha, pilkottu tomaatti ja pähkinät monitoimikoneen kulhoon ja jauha karkeaksi massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Tarjoa kastiketta pihvin kanssa. Grillaa, pariloi tai paista pihvit kauniin värisiksi ja kypsiksi.Valuta limettimehua valmiiden pihvien päälle. Nauti oliivien, kastikkeen ja lohkoperunoiden kanssa.
    Grillikalkkunapihvit
  • Kalkkunatähdet
  • Kalkkunatonnato
  • Kuutioi kalkkunaleikkele. Valuta ananasmurskasta mehu pois siivilässä. Painele vielä ananasmurskaa siivilässä, jotta mehu irtoaa. Sekoita kermaviilin joukkoon kuutioitu kalkkunaleikkele, tuorejuusto ja ananasmurska. Viipaloi kurkku. Levitä kaikille leiville kalkkunatäytettä. Pane viidelle leivälle kurkkuviipaleita ja salaattia. Paina leipien päälle pelkkää täytettä sisältävä leipä. Leikkaa leivät puoliksi kolmion muotoon. Tarjoile ilta- tai välipalana, retkellä tai noutopöydässä.
    Kalkkunaleivät
  • 1. Hienonna pekonit monitoimikoneessa. Lisää kalkkunaleikkeet ja mausteet. Jauha karkeaksi seokseksi.2. Kaavi seos kulhoon ja sekoita joukkoon puulastalla huolellisesti sekoittaen jauheliha, karkeaksi rouhitut pistaasipähkinät, karpalot, kananmunat ja konjakki tai brandy.3. Vuoraa pitkulainen vuoka leivinpaperisuikaleilla ja painele massa vuokaan. Suojaa pinta foliolla.4. Kypsennä pateeta vesihauteessa 200 asteessa reilu tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun pintaan nouseva neste on kirkasta, patee on kypsää. Nosta patee jäähtymään ja kumoa haaleana. Tarjoa kylmänä tai haaleana.
    Maalaiskalkkunapatee
  • Laita kalkkuna voideltuun uunivuokaan. Penslaa se hunajalla. Mausta rinta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla salvialla. Leikkaa appelsiinista kuori pois. Siivuta se noin 1 cm kiekoiksi ja asettele kiekot kalkkunan rinnan päälle. Kaada vuokaan kanaliemi ja kerma. Aseta rintaan sisälämpömittari ja laita rinta uuniin 200 asteeseen, noin 15 minuutiksi. Laske lämpöä 150 asteeseen ja kypsennä rintaa kunnes sisälämpötila on 68 astetta. Anna rinnan levähtää hetki ennen tarjoilua. Siivuta kalkkuna ohuesti ja tarjoile appelsiinin ja bataatin kera.
    Appelsiinikalkkuna
  • Vaihe 1Paloittele pihvit noin kuuteen palaan. Lohko kuoritut sipulit ja porkkanat. Vaihe 2Ruskista lihapalat muutamassa erässä oliiviöljyssä ja siirrä pataan. Sekoita viimeisen lihaerän joukkoon vehnäjauhot. Mausta lihat suolalla ja mustapippurilla. Mittaa vesi pannulle ja kaada se pataan. Lisää pataan myös punaviini. Vaihe 3Lisää pataan sipulit, porkkanat, tomaattipyree ja mausteet. Anna padan kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Tarjoa lisäksi perunoita ja vihreää salaattia.
    Kalkkunapata
  • Vaihe 1Ota rintafilee jääkaappiin sulamaan vähintään vuorokausi ennen paistamista. Poista muovipakkaus ja peitä filee limittäin asetetuilla pekoniviipaleilla. Nosta filee uunivuokaan. Vaihe 2Kypsennä ensin 250-asteisessa uunissa non 1/2 tuntia ja laske sitten lämpötila 150 asteeseen. Kalkkunapaisti kypsennetään noin 70 - 75 asteen sisälämpötilaan. Aikaa kuluu noin tunti kiloa kohti paistin koon ja paistolämpötilan mukaan. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä ennen leikkaamista. Vaihe 3Kuumenna kattilassa paistoliemi ja vesi. Mausta sinapilla ja marjahyytelöllä. Suolaa tulee paistoliemeen riittävästi pekonista. Sekoita joukkoon vaaleaa suurustetta ja anna kiehua minuutin ajan. Lisää lopuksi tilkka kermaa ja tarkista maku. Kalkkunan lisäkkeenä voit tarjota appelsiinilohkoja tai säilykehdelmiä, esimerkiksi päärynänpuolikkaita ja karpalohyytelöä.
    Kalkkunapaisti
  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita suola, pippuri ja paprikajauhe keskenään. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, raasta inkivääri. Kuullota ainekset öljytilkassa. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Huuhdo pannu ja kaada liemi vuokaan.Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruskista kalkkunafilee kevyesti pannussa. Nosta lihapala vuokaan ja hiero mausteseos lihan pintaan. Huuhdo paistinpannu ja lisää liemi vuokaan. Nosta vuoka uuniin ja anna kypsyä tunnin ajan. Nosta liha foliopalan päälle ja kääri nyytiksi. Anna tasaantua noin 15 minuuttia.Siivilöi liemi ja kaada se pannuun tai paistokasariin. Mittaa joukkoon mehu tai glögi ja sokeri. Keitä reippaalla teholla kunnes seos sakenee siirappimaiseksi. Tarjoa lihan kastikkeena.
    Inkiväärikalkkuna
  • Sekoita keskenään korppujauhot ja kerma ja anna jauhojen turvota viiden minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli hienoksi ja kuullota se öljyssä. Lisää korppujauhoseokseen jauheliha, sipulisilppu, kananmuna, mausteet ja persiljasilppu. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile kostutetuin käsin mureketaikinasta pitkulainen suorakaide leivinpaperin päälle uunivuokaan. Sekoita keskenään täytteen ainekset. Painele murekkeen keskelle tila täytteelle ja täytä se juustoraasteseoksella. Sulje täyte huolellisesti murekkeen sisään ja paista 175 asteessa alatasolla noin 45 minuuttia. Leikkaa mureke annospaloiksi ja tarjoa esimerkiksi veneperunoiden ja kanaliemipohjaisen kastikkeen kanssa.
    Kalkkunamureke
  • Murenna leipä ja pane se kermaviilin kanssa kulhoon 10 minuutiksi turpoamaan. Pieni valutetut herkkusienet ja yhdistä kaikki ainekset kermaviiliseokseen. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne pannulla miedolla lämmöllä öljyssä kypsiksi.
    Kalkkunanjauhelihapihvit
  • Leikkaa kalkkunarinta noin 1 cm:n  viipaleiksi niin, että viipaleet jäävät kiinni toisiinsa. Poista ananaksesta kuoret. Leikkaa puoli ananasta ohuiksi viipaleiksi. Voitele lihaviipaleet ensin valkosipulituorejuustolla, sujauta väliin ananasviipale ja ripottele mausteseosta. Sido liha kokoon kutistetulla puuvillalangalla. Nosta liha sopivaan reunalliseen uunivuokaan ja peitä pinta lopuilla ananasviipaleilla. Kypsennä paistia 150 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Lihamittarin näyttäessä 77 astetta on liha kypsää. Anna paistin rauhoittua, poista lanka ja leikkaa viipaleiksi. Paista loput ananasviipaleet voissa pannulla ja koristele paisti niillä. Tarjoa suppilovahverohillon, bataattimoussen, punajuurilohkojen vuohenjuustokastikkeen ja neilikkakurkkujen kera.
    Ananaskalkkuna
  • Osta kalkkuna valmiina tai kypsennä raaka rintafilee kevyesti suolalla ja valkopippurilla maustettuna pussin ohjeen mukaan savustuspussissa tai paistopussissa. Leikkaa liha poikkisyin viipaleiksi ja sen jälkeen kuutioksi tai suikaleiksi. Kuutioi kurkut. Silppua kevätsipulinvarret. Viipaloi varsisellerinvarret ja rapea salaatti.Nosta lautaselle salaatinlehdet ja niiden päälle vuorotellen muita aineksia. Mausta salaatti kevyesti valkosipulilla, jos haluat.Sekoita majoneesi ranskankermaan tai vaahdotettuun kuohukermaan. Lisää appelsiinimehu ja pestyn hedelmän kuoriraaste. Mausta. Kaada osa kastikkeesta salaatin päälle ja tarjoa loput erikseen.
    Kalkkunasalaatti
  • 1. Leikkaa kalkkunanfileet suikaleiksi. Suikaloi sipuli ja leikkaa salaattisipulit pienemmiksi paloiksi. Viipaloi valkosipuli. Sekoita öljy, seesamiöljy ja suola. Laita kalkkunapalat ja sipulit öljyyn marinoitumaan. 2. Leikkaa parsakaali pienemmiksi paloiksi. Kuori porkkana, puhdista paprika siemenistä ja suikaloi. Keitä parsakaali ja paprika kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia, kaada vesi pois. 3. Wokkaa kalkkunasuikaleet vähän kerrallaan. Et tarvitse ylimääräistä öljyä wokkaukseen. Pidä liha lämpimänä samalla kun wokkaat vihannekset tilkassa öljyä. Lisää kalkkuna ja anna kaiken lämmetä läpikotaisin. Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera.
    Kalkkunawokki
  • Sulata kalkkunaa pari päivää jääkaapissa. Keitä linnun sisäelimet mausteiden kanssa liemeksi. Huuhdo ja kuivaa lintu.Sekoita suola, pippuri ja paprikajauhe keskenään. Sekoita pehmeä voi, mausteet ja sitruunan raastettu kuori keskenään. Työnnä sormet varovasti nahkaa irrottaen linnun nahan alle. Sivele maustevoi linnun nahan alle. Varo rikkomasta nahkaa.Kuori ja lohko hedelmät ja sipulit. Suolaa ja pippuroi lintu sisältä. Täytä vatsaontelo hedelmillä ja sipuleilla.Sido lintu kostutetulla puuvillalangalla siten, etteivät siivet ja koivet harota.Aseta kalkkuna uunivuokaan. Kaada sisäelimistä keitetty liemi ja sitruunamehu vuokaan.Kypsennä kalkkunaa 150-asteisessa uunissa ahkerasti liemellä valellen kaksi tuntia. Laske lämpötila 120 asteeseen. Jatka kypsentämistä ja valelua kolmisen tuntia. Peitä lintu foliolla, kun pinta on saanut hyvän värin. Lintu on kypsä, kun koipitaipeesta terävällä tikulla pistetystä reiästä tihkuva neste on kirkasta.
    Joulukalkkuna
1 - 15 yhteensä 202